Комбинат школьного питания планируют создать в Ленске на базе Ленского молокозавода, для этого в город из столицы региона прибыла группа специалистов Центра пищевых технологий, передает телеканал «Якутия 24» со ссылкой на пресс-службу администрации Ленского района.
Объект должен стать пилотным проектом в республике с последующим распространением в других районах. Специалисты Центра пищевых технологий посетили территорию молокозавода с начальником Районного управления образования Изумирой Корниловой. Они ознакомились с работой мясного и хлебобулочного цехов и высказали свои предложения по созданию комбината школьного питания. По их словам, в первую очередь, необходимо приобрести дополнительное оборудование, холодильные установки, плиты, а также открыть овощной цех.
«Специалисты по пищевым технологиям отметили, что площади молокозавода, действительно, позволяют разместить на своей территории комбинат школьного питания. Только его необходимо дооборудовать. Для нас подойдет модель в виде изготовление мясных полуфабрикатов и овощных нарезок шоковой заморозки, чтобы доставлять продукцию в школьные столовые, а на месте их будут доготавливать. Специалисты привели в пример Улан-Уде, где действует городской комбинат питания, обслуживающий 49 школ из 58. Они тоже занимаются изготовлением полуфабрикатов, чисткой и нарезкой овощей, доставляют их в вакуумной упаковке, а на месте повара школ сразу приступают к приготовлению», — приводятся слова Изумиры Корниловой.
Также специалисты посетили столовые всех городских школ, где осмотрели кухонное оборудование, и побывали в молочном цехе села Батамай, который давно снабжает образовательные учреждения молочной продукцией. По результатам поездки будет разработан совместный проект, который позволит создать современный комбинат школьного питания на территории Ленска по всем нормативным требованиям. Глава района Жумарта Абильманова поручил запустить комбинат к новому учебному году.
